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MENU CONFIANCE N°4
I AMUSE-BOUCHES I
Estragon, ail noir, poivron brûlé 
Betterave, framboise, yogourt à la Grecque 
Aubergine japonnaise, sésame, cannette

I VÉGÉTAL I
Poireau, herbe fraîche, dashi, jaune d'ceuf, main de bouddha

I LA MER I
Moule, vin jaune, vanille de Talla°, abricot

I BASSE COUR |
Pintade, citron, persil, pomme de terre nouvelle, carotte

I FERMES ET ALPAGES I
SUPPLÉMENT 14.-
Déclinaison de fromages d'içi et d'ailleurs, de la cave à lait à Nendaz

I PRÉ-DESSERT I
Radis blanc, melon, miel

I DOUCEUR I
Pêche de vigne, madeleine, sauge ananas, amandon, meringue

96.-
Demi portion 76.-
Amuse-bouche, entrée, plat 55.-
MENU CONFIANCE N°4
I APPETIZERS I
Tarragon, black garlic, burnt pepper 
Beetroot, raspberry, Greek yogurt
Japanese eggplant, sesame, can

I VEGETAL I
Leek, fresh herbs, dashi, 
egg yolk, buddha hand

I THE SEA I
Mussel, yellow wine, Tahaa vanilla, apricot

I FARMYARD I
Guinea fowl, lemon, parsley, 
new potato, carrot

I FARMS AND ALPINE PASTURES I
SUP 14.-
Variation of cheeses from here and elsewhere, from La Cave a Lait in Nendaz

I ENTREMETS I
White radish, melon, honey

I TREAT I
Vineyard peach, madeleine, pineapple sage, apricot kernel, meringue

96.-
Half size 76.-
Appetizer, starter, main 55.-