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MENU CONFIANCE N°4

I AMUSE-BOUCHES I

Estragon, ail noir, poivron brûlé
Betterave, framboise, yogourt à la Grecque
Aubergine japonnaise, sésame, cannette

I VÉGÉTAL I

Poireau, herbe fraîche, dashi, jaune d'ceuf, main de bouddha

I LA MER I

Moule, vin jaune, vanille de Talla°, abricot

I BASSE COUR |

Pintade, citron, persil, pomme de terre nouvelle, carotte

I FERMES ET ALPAGES I

SUPPLÉMENT 14.-

Déclinaison de fromages d'içi et d'ailleurs, de la cave à lait à Nendaz

I PRÉ-DESSERT I

Radis blanc, melon, miel

I DOUCEUR I

Pêche de vigne, madeleine, sauge ananas, amandon, meringue

96.-

Demi portion 76.-

Amuse-bouche, entrée, plat 55.-

MENU CONFIANCE N°4

I APPETIZERS I

Tarragon, black garlic, burnt pepper
Beetroot, raspberry, Greek yogurt
Japanese eggplant, sesame, can

I VEGETAL I

Leek, fresh herbs, dashi,
egg yolk, buddha hand

I THE SEA I

Mussel, yellow wine, Tahaa vanilla, apricot

I FARMYARD I

Guinea fowl, lemon, parsley,
new potato, carrot

I FARMS AND ALPINE PASTURES I

SUP 14.-

Variation of cheeses from here and elsewhere, from La Cave a Lait in Nendaz

I ENTREMETS I

White radish, melon, honey

I TREAT I

Vineyard peach, madeleine, pineapple sage, apricot kernel, meringue

96.-

Half size 76.-

Appetizer, starter, main 55.-